イタリア料理は、素材をあまり加工せずに、素材の持つ味、栄養を壊さずに体に良い料理と言うことを、基本にした料理です。

イタリアは南北で食文化が違う

イタリア料理というと代表的なのは、パスタ・ピッツァ・オリーブオイル・トマトの料理などが有名ですよね。
でも実際にはイタリアは日本と同じように南北に長く、北部と南部とでは気候風土に大きな差異があります。

北部はフランスにも近いことから、生クリームやチーズなどの農産物、生ハムやパルミジャーノレジャーノなどを使ったこってりした味が特徴。
南部では地中海の豊富な魚介類を使った素材を生かした味、オリーブ･オイルやオリーブ、トマトが使われる事が多いのが特徴です。

イタリアの基本的なコース料理は、

• 前菜　（Antipasto　アンティパスト）
• 第一の皿　（Primo Piatto　プリモ・ピアット)　
• 第二の皿　（Secondo piatto　セコンド・ピアット）
• デザート・コーヒー　（Dolce　ドルチェ）
• チーズ（フォルマッジュ）
• 野菜料理（ヴェルドゥーラ）

このように分かれてます。　それぞれの意味は・・・

• 前菜　（Antipasto　アンティパスト）
  アンティパストとは、直訳すると「食事の前に」という意味。　
  主食の前の空腹時に、まずは軽く少し腹ごしらえ。　冷たい料理が主流となります。
  よく使われる「Antipasto misto　アンティパスト・ミスト」とは前菜の盛り合わせの意味。
  少しずついろんな種類を食べたい方にはオススメです。
  
  
• 第一の皿　（Primo Piatto　プリモ・ピアット)
  プリモ　Primoは「１番目の～」、ピアット　Piattoは「皿」という意味。
  スープやパスタ・リゾットなどが出されます。
  
  
• 第二の皿　（Secondo piatto　セコンド・ピアット）
  ここで、メインディッシュになります。　通常、肉料理・魚料理のどちらかになります。
  
  
• デザート　（Dolce　ドルチェ）
  ドルチェ　Dolceは「甘い」という意味。
  季節のフルーツ、イタリアンジェラート、ティラミス、ミルフィーユ、タルトなど、甘くて美味し～いデザートです。

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