フランス料理の基本的なコースってどんな感じ？
と言うことで、「食」の知識第一弾は、イマサラですが、フランス料理のコースについてです（笑）

フランス料理の基本的なコース

• 食前酒
• 前菜　（ｈors-ｄ’ouvre　オードブル）
• スープ
• パン
• 魚料理　（Poissons ポワソン）
• ソルベ　（シャーベット）
• 肉料理　（Viandes　ヴィヤンド）
• サラダ
• デザートアントルメ
• フルーツ
• コーヒー

通常は、コース料理にチーズは入ってない事が多いのですが、「チーズはいかがですか？」の言葉に、つい頼んでしまったりしちゃうんですよね(^^;;

私の場合、食前酒→ワインフルボトル（白or赤）→食後酒がいつものパターンなので、コースで値段はある程度分かっていても、会計の時にはびっくりするようなお値段がついていたりします(^-^;
高級フレンチではお水にも800円とか高額な値段が付く所もあります(>_<)

フランス料理とは？

フランス料理は西洋料理の代表的な料理で、１６世紀にイタリアからの一流料理人によって、宮廷料理として確立。
近年、1970年代に提唱されたフランス料理の新しい流れ「ヌーベル･キュイジーヌ（＝フランス語で新しい料理）」が登場。従来のフランス料理よりも調理時間を短縮し、ソースにも生クリームやバターをあまり使わず、素材の持ち味を生かすことが主流になっています。

フランス料理の調理方法

• ポシェ（ゆでる）
• ラグー（煮込み）
• プレゼ（蒸す）
• ポワレ（蒸し焼き）
• グリエ（網焼き）
• ロティール（ロースト）
• フリール（揚げる）

フランス料理では、一般的に肉や魚を生のままだすことはほとんどありません。

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